สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างก็คือ มีคนที่กำลังกินคีโตที่ผลเลือดออกมาว่ามีค่าคอเลสเตอรอลเกินเกณฑ์การยอมรับ กำลังเป็นกังวลหลังจากความพยายามในการลดน้ำหนักด้วยวิธีการกินคีโตแต่ค่าคอเลสเตอรอลกลับเพิ่มสูงขึ้น จากที่แอบได้ยิน มีแนวโน้มที่จะกลับไปทานอาหารแบบที่เคยกินก่อนหน้านี้ที่ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นก่อนที่จะมีความคิดที่ต้องการจะลดน้ำหนัก
ในเวลานี้สิ่งที่อยากรู้ข้อหนึ่งคือ ทำไมบุคลากรทางการแพทย์ที่น่าจะได้เรียนเรื่องของระบบในร่างกายของมนุษย์กับสารอาหาร ความสัมพันธ์ของระบบการใช้พลังงานในร่างกายของมนุษย์ หรืออะไรก็ตามที่อาจจะมีความลึกซึ้งเกินกว่าคนทั่ว ๆ ไปจะเข้าใจได้ จึงทำตัวเป็นปฏิปักษ์กับสิ่งที่เรียกว่า “คอเลสเตอรอล” ซึ่งถ้าเราลองค้นหาจาก Google ถึงคำว่าค้นหาว่า ”คอเลสเตอรอล“ เราจะพบกับบทความต่าง ๆ จากทางโรงพยาบาลหลายแห่งที่เขียนเอาไว้เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลว่า “มันเกิดจากการสร้างที่ตับเป็นส่วนใหญ่” และ ”เป็นส่วนน้อยที่มาจากการทานอาหาร“ แต่บทความทุกอันล้วนจบลงด้วยการบอกว่า ”คอเลสเตอรอล“ เป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจ ช่างย้อนแย้งสิ้นดี
ถ้าหากจะมีสติสักนิดในข้อความสั้น ๆ เหล่านี้ นี่จะเป็นการบอกว่าสิ่งที่ตับสร้างกำลังก่อให้เกิดโรคหัวใจ ดังนั้นตับจึงควรเป็นปัญหาที่ก่อโรคเนื่องจากมีการผลิตคอเลสเตอรอลมากที่สุดในร่างกายของมนุษย์ แต่ผู้เขียนบทความเหล่านี้กลับบอกว่าเป็นเพราะอาหารไขมันสูงอย่าง ไข่ เนื้อแดง ที่เป็นตัวการทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ทั้ง ๆ ที่บทความเองก็บอกกับผู้อ่านตั้งแต่แรกแล้วว่าอาหารเป็นปัจจัยส่วนน้อย ดังนั้นทำไมจึงไม่เป็นการแก้ไขด้วยการตัดเอาตับออกไปจากร่างกายแทน? ทำไมถึงเป็นอาหาร
และทุก ๆ ครั้งของการตรวจในบางกรณีจะจบลงด้วยการจ่ายยาลดไขมันให้กับผู้ป่วย(ผู้ตรวจสุขภาพ) และแจ้งให้ปรับพฤติกรรมจากการทานอาหารไขมันสูงและเนื้อสัตว์ ให้เปลี่ยนกลับไปทานอาหารประเภทแป้ง ผัก ผลไม้ ธัญพืช และหมั่นออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ
ทั้ง ๆ ที่ในห้องเรียนระดับประถมศึกษา หรือในวิชาเรียนที่เราเรียกว่า สปช. เราจะได้เรียนเกี่ยวกับการทำงานของเซลล์ในร่างกายของมนุษย์ถึงการใช้พลังงานจากไขมันเป็นสิ่งหลัก และโปรตีนคือสิ่งสำคัญในการซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ วิตามินและแร่ธาตุคือสิ่งที่ใช้ในกระบวนการของร่างกาย สิ่งที่น่าสนใจคือ “น้ำตาล” ที่ไม่ถูกระบุไว้ในหนังสือเรียนอยู่ในส่วนไหนของสมการข้อนี้?
อาจเป็นเพราะในบทเรียนบทถัดไปในเรื่องของโภชณาการกลับเป็นการสอนถึงการทานอาหาร 5 หมู่ ที่ใจความสำคัญคือการสอนให้เราทานอาหารคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว แป้ง น้ำตาล เป็นหลักตามมาด้วยอาหารประเภทพืชผักผลไม้ ธัญพืช นมวัว เนื้อสัตว์ และสุดท้ายที่น้อยที่สุดคือ ไขมัน ด้วยเหตุผลที่พวกเราผู้เรียนได้เชื่ออย่างสนิทใจว่า “เราทุกคนควรทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อความหลากหลายของจากการได้รับสารอาหารของร่างกาย เพื่อสุขภาพที่ดีของพวกเราทุกคน”
ถ้าหากการเรียนการสอนในห้องเรียกของพวกเราในวัยเด็กจะไม่เน้นให้พวกเราต้องท่องจำสิ่งที่เขียนในหนังสือเรียนเพื่อไปสอบ แต่เน้นให้เราหัดเป็นคนช่างสังเกต คิดวิเคราะห์และสังเคราะห์สิ่งที่เรียนรู้ด้วยตัวเองเราจะพบได้ในทันทีถึงสิ่งผิดปกติในเรื่องของการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ จากการบอกว่า “เพื่อความหลากหลายของการได้รับสารอาหาร” แต่ “แป้ง หรือ คาร์โบไฮเดรต ที่มีเปอร์เซ็นสูงที่สุดที่เราจะต้องทาน มีเพียงคุณสมบัติเดียวเมื่อร่างกายได้รับคือเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดียว จากบทเรียนของหนังสือบทก่อนหน้านี้ที่สอนเราเรื่องระบบในร่างกายและการใช้พลังงาน
---
ไม่มีอะไร แค่คิดอะไรเล่น ๆ ดูเพื่อปรับสมองให้กลับมาเริ่มทำงานหลังการหยุดยาว คงต้องตัดจบแบบที่หาทางลงไม่ได้แบบนี้ เพราะยิ่งลองคิดไปเรื่อย ๆ ก็ยิ่งพบกับปัญหาอื่น ๆ ที่ทับซ้อนกันอยู่และดำเนินมาอย่างยาวนาน
วิธีแก้สำหรับใครก็ตามที่ดีที่สุดคือ “อย่าหยุดสงสัย” อะไรที่เคยรับรู้มาแล้วลองใช้เวลาคิดถึงมันในหลาย ๆ แง่มุมดูเราอาจจะพบกับความจริงอื่น ถึงแม้จะบอก จะพูดหรือคุยกับใครไม่ได้ แต่ขอแค่ให้มันเป็นประโยชน์ต่อตัวเองที่ได้รับรู้ก็พอ
GM Nostr, #Siamstr #SiamstrOG
